Fèves

La fève ( Vicia faba )

La fève (Vicia faba) est une plante légumineuse cultivée pour ses graines riches en protéines. Facile à cultiver, elle s’adapte bien aux climats frais et enrichit naturellement le sol en azote. On la consomme fraîche ou sèche, dans de nombreuses recettes traditionnelles. Nourrissante et rustique, elle est idéale au potager comme en cuisine.

Variétés de Fèves et leurs Descriptions

1. Différentes variétés

‘Aguadulce à très longue cosse’

  •  Gousses très longues (jusqu’à 30 cm), graines larges.
  • Très productive, bonne résistance au froid.
  • Idéale pour semis d’automne dans les régions douces.

‘Witkiem Major’

  • Précoce et résistante au froid.
  • Gousses courtes à moyennes, graines dodues.
  • Convient aux semis de fin d’hiver / début de printemps.

‘The Sutton’

  • Variété naine (30-45 cm), adaptée aux petits espaces.
  • Gousses plus courtes mais nombreuses.
  • Idéale pour culture en pot.

‘Ratio’

  • Variété moderne à rendement élevé.
  • Gousses bien remplies, graines savoureuses.
  • Bonne résistance aux maladies.

‘Express’

  • Variété très hâtive.
  • Petites gousses, mais récolte rapide.
  • Adaptée aux climats frais et aux cultures de printemps.
  •  

  • Fèves fraîches :

    • Jeunes, elles sont tendres et sucrées.
    • Consommées crues (en salade) ou cuites (à la vapeur, en poêlée, en purée).

  • Fèves sèches :

    • Utilisées en soupes, potées, purées, plats mijotés.
    • Riche source de protéines végétales, fibres, fer, et vitamines B.

  • Cuisine traditionnelle :

    • Très utilisée dans la cuisine méditerranéenne, orientale et nord-africaine.
    • Ex : foul (Égypte), bessara (Maroc), cassoulets, ragoûts, houmous de fèves.

Semis :

Période de semis

  • Octobre à novembre : dans les régions au climat doux (Sud de la France)
  • Février à avril : ailleurs, dès que le sol est ressuyé et hors gel

 

Méthode de semis :

  • Semer directement en pleine terre
  • Espacer les rangs de 40 à 50 cm
  • Planter 1 graine tous les 15-20 cm, à 5 cm de profondeur
  • Arroser après le semis, puis maintenir le sol frais (sans excès d’eau)

Astuce de semis :

  • Tremper les graines 12h avant semis pour accélérer la germination
  • Butter les plants quand ils atteignent 20 cm pour les renforcer
  • Prévoir un tuteurage pour les variétés hautes

 

Entretien

  • Arrosage :

Régulier, surtout en période de floraison et de formation des gousses.

Éviter l’excès d’humidité pour prévenir les maladies.

  • Buttage :

Butter les plants (ramener un peu de terre à la base) quand ils atteignent 20 cm.

Cela les renforce contre le vent et limite les attaques de pucerons.

  • Tuteurage :

Pour les variétés hautes, prévoir des tuteurs ou des filets pour éviter que les tiges ne se couchent.

  • Pincement :

    Couper l’extrémité des tiges au-dessus du 6e ou 7e étage de fleurs dès l’apparition des premières gousses.

    Cela limite l’invasion des pucerons noirs et favorise la maturation des gousses.

Récolte :

Période de récolte

Fèves fraîches :

  • Mai à juillet, selon la date de semis.
  • Récolte dès que les gousses sont bien formées mais encore vertes et tendres.
  • Les graines doivent être visibles à travers la cosse mais encore souples.

Fèves sèches :

  • Attendre que les gousses brunissent et sèchent entièrement sur la plante.
  • Récolte souvent en juillet-août.

Méthode de récolte

  • Cueillir les gousses à la main, en tirant doucement vers le bas pour ne pas casser la tige.
  • Récolte progressive, tous les 2 à 3 jours, au fur et à mesure de la maturation.

Après la récolte :

Fèves fraîches :

  • À consommer rapidement ou à écosser puis congeler.

Fèves sèches :

  • Laisser sécher les gousses quelques jours à l’air sec.
  • Écosser, puis conserver les graines dans un bocal hermétique à l’abri de la lumière et de l’humidité.

Maladies et ravageurs

Maladies courantes

Rouille (Uromyces fabae)

  • Symptômes : petites taches orangées sur les feuilles
  • Conséquences : ralentit la croissance, réduit la récolte
  • Prévention : bonne aération, rotation des cultures, éviter l’arrosage sur le feuillage

Mildiou

  • Symptômes : taches brunes/grises sur les feuilles, avec duvet blanc dessous
  • Conditions : humidité excessive, températures fraîches
  • Traitement : décoction de prêle, bouillie bordelaise en cas d’attaque sévère

Botrytis (pourriture grise)

  • Symptômes : pourriture des fleurs ou gousses, moisissures grises
  • Prévention : espacer les plants, éviter les arrosages excessifs

Ravageurs

Puceron noir de la fève

  • Localisation : extrémités des tiges
  • Dommages : affaiblissement des plants, transmission de maladies
  • Lutte : pincement des tiges, purin d’ortie, savon noir, coccinelles

Bruche de la fève (Bruchus rufimanus)

  • Description : petit coléoptère pondant ses œufs dans les gousses
  • Symptômes : trous dans les graines sèches
  • Prévention : récolte précoce, conservation au congélateur 48h avant stockage

Limaces et escargots

  • Attaquent les jeunes plants
  • Protection : cendre, coquilles d’œufs, barrières physiques

Conclusion sur la fève

La fève est une plante potagère ancienne, facile à cultiver, nutritive et bénéfique pour le sol. Riche en protéines, fibres, vitamines et minéraux, elle constitue un aliment précieux dans l’alimentation humaine.
Sa culture demande peu d’entretien et elle résiste bien au froid, ce qui en fait une excellente candidate pour les semis d’automne ou de printemps. De plus, sa capacité à fixer l’azote améliore la fertilité du sol pour les cultures suivantes. Autonome, généreuse et polyvalente, la fève mérite une place de choix dans tous les potagers.

Conseils de prévention généraux :

  • Pratiquer la rotation des cultures (pas de fèves au même endroit 2 années de suite)
  • Semer des plantes compagnes répulsives : ail, capucine, œillet d’Inde
  • Espacer les plants pour une bonne circulation de l’air